浅谈佛教饮食观
作者：|发布时间：2017-08-15|浏览：
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序论
佛教文化流传久远，它对社会生活各个方面的知识都有详尽的论述，形成一套系统的理论。仅就饮食方面而言，佛教就有一套完整的饮食理念和方式。佛教把饮食定义为牵引、长养、持续。食不只是维持生命现象的重要元素，也是牵引众生死后再轮回的最主要力量，更是智者、觉者圆满生命层次，解脱生死轮回的动力。佛教认为，个人如何取食，将决定其心灵阶位。
第一， 食肉即杀生。
佛教认为，食肉即是杀生。虽然食肉之人没有亲手杀生，但由于他们的食肉，导致了屠者多造了杀业，从而也间接犯了杀生戒。
律云：或自杀、或教他杀、见杀随喜，均犯杀生戒。食肉之人，亦复如是，若人食肉，即是断了慈悲心。因为，凡是有慈悲心的人，都会令一切众生和睦共处，不相侵害。而食肉的人却使一切众生相互结怨，不得安乐。食肉之人不仅断了慈悲心，而且与道相违，导致虽百千劫修道，却一事无成的结果。反之，人若食素，不仅可以使人不造杀业，而且能够培养起我们怜悯生灵的慈悲之心。
如前所述，若人食肉，即是造作了杀业，同时也是为自己种下地狱的种子，来世不但会受到短命的苦报，而且还会在地狱中受诸苦难。苦报受尽，转为人身，还常遭受贫穷冻饿、相貌丑陋、身体残疾、常为人轻贱等果报。
食素则是间接地放生，放生之人，将来会得到诸报。现世放生，来世可得长寿的善报，而且生富贵之家，仪表端庄，受人尊重。若人食肉，则会引起永无休止的冤冤相报。因为我们啖食众生之肉，会使众生生起怨恨之心，将来众生定会以此相报。若人啖食众生之父母子女，众生也会以啖食其父母子女相报复。从另一角度讲，《梵网经》云：
“一切男子是我父，一切女人是我母，我生生无不从之受生。故六道众生，皆是我父母，杀而食者，即杀我父母，亦杀我故身。”
若以经云，食众生之肉，实即食自己多生多劫之父母兄弟，明白此理，我们又怎能忍心为之。如此，只有食素，我们才不会造作恶业，从而使自己清心寡欲，增进道心。
第二， 三德六味。
对于出家人食素，要不要吃得六味调和，香甜可口，历来众说纷纭，莫衷一是。有的人主张出家人的生活应量可口一些，以滋养色身，成就道业；也有的人主张，出家人应当远离美味侍肴，以食粗饮淡度日，以防贪心生起。其实，从佛教诸经中，我们可以看出，佛陀是赞同佛弟子食六味调和之食，只不过是反对佛弟子一味地贪求美味而已。我们都知道，每天中午，出家人在念诵供养咒时，都会唱言：
“三德六味，供佛及僧，法界有情，普同供养。”、
其中“三德六味”即是告诉我们，作为供佛和僧人的饮食，一定要六味俱足，方为合法，否则便是对佛和僧有失恭敬。所谓“三德六味”，即是清净、柔软、如法三德，淡、咸、辛、酸、甘、苦六各味道。若厨中之人，备办僧人之食，能够拣择干净，便合于清净德；食物若能精细甘和，便合于柔软之德。若能应时置办，制造得宜，便合于如法之德。对于“六味”，紫柏大师在其《示厨》一文中指出：
“盖淡味为诸味之体；咸味其性润，能滋于肌肤，故味之调者，必以盐为首；辛味其性热，能暖肮脏之寒，故味之辣者为辛；酸味其性凉，能解诸味之毒，故味之酢者为酸；甘味其性和，能和脾胃，故味甜者为甘；苦味其性冷，能解肮脏之热，故味啬者为苦。”
紫柏大师认为，寺中饮食应按：“三德六味”之理来备办，以使三德俱足，六味调和，令诸佛菩萨及大众僧伽生起欢喜心。紫柏大师亦在《示厨》中云：
“三德无阙，六味无私，此等饮食，若入佛鼻，若入佛口，如嗅旃檀，如饮甘露，五内调和，百毛畅悦，身适心安，显资色力，显资心力。色力得资，则身康健，心力得资，则神无扰，则观智易成。若饮食不如法，则身得病，心多忧。身心既病且扰，而又能精进开悟者，无有是处。”
紫柏大师的这段论述则是让我们明了出家人的饮食，必须六味调和，只有这样，身体健康了，才有利于专注道业，设若让一个生命不保的人来修道，无异于痴人说梦。佛教中也常说：“法轮未转，食轮先转”，说的就是这个道理。
佛教不是让我们放弃美味，专注苦行的宗教。早在佛陀初出家修道之时，他曾误认为修道即是修苦行，他“前后就外道问道一年，以无所得故，入伽耶山苦行林中，端坐思维，日食一麻一米，乃至七日食一麻米，如是六年，极苦行已，形体赢瘠，有若枯木。”在经过六年苦行之后，佛陀才终于“悟知苦行非菩提因，亦非知苦断集证灭修道。”于是从座起至尼连禅河澡浴，并接受牧女乳糜供养，随之身体光悦，气力充足，从此安心修道，终证无上菩提。
由此可见，佛陀通过亲身经历说明减饮食，食恶食于修道无益。真正的修道是由心而悟，而不是通过食粗劣饮食才能达到目的。因此我们现代寺院，在力所能及的情况下，应为僧众备办“三德俱足，六味调和”的饮食，使大众身心安适，道心增长。
第三，不非时食。
不非时食是佛制基本戒条。佛制从清晨明相出现至日正午为僧食时，从日过午至次日天未亮之前为非僧食时，故名“非时”。若出家人非时而食，名为破斋，往往结罪。《毗尼三昧经》云：
“瓶沙王问佛，何故佛日中食？佛言：“早起诸天食，日午三世诸佛食，日西畜生食，日暮鬼神食。”
由此可知，诸天早食，佛午食，畜生午后食，饿鬼夜食。为佛弟子，诚应以诸佛为准，不过午食。
不非时食，是为了怜悯饿鬼的痛苦。一切饿鬼，都是由前世悭贪不舍而招得的果报。这些饿鬼腹大咽小，时常为饥渴所苦。假使饿鬼听到碗筷之声，咽喉饥火燃烧，痛苦莫名。午后是饿鬼时食之时，假使诸佛弟子在午后进食，饿鬼听闻碗响之声，会倍感饥渴难耐，痛苦和瞋恨心加重。修行之人当修菩萨行，常念饿鬼之苦，坚持不非时食戒，以免动诸饿鬼的念头。对于身体健康的出家人，佛制皆应持不非时食戒，但对于那些体弱多病的人，无法做到日中一食，必须少食多餐者，允许为其开方便。如《五分律》云：
“时诸比丘，服吐下药，不及时食，腹中空闷，医教令食。诸比丘问佛，佛听以囊盛米，煮汁服之，稍有起色，但不能愈，佛乃慈听，以米煮粥，画不成字，令屏处服之，病癒即忏悔。”
古人称晚食为药石，意即药石能治疗肮脏内科病及众生饥饿。晚食对佛子身体有益处，但当身体康健之后，则不应再午后进食。
诸佛弟子，因病的缘故，午后进食，应当生起忏悔之心。经常念及饿鬼之苦，生起慈悲之心。虽允许午后进食，但不应多食，不应美食，不贪求适意之食。持不非时食戒的人，能得诸多殊胜功德。经云：
“佛言，中后不食有五福：一、少淫；二、少睡；三、得一心；四、少下风；五、身得安稳，亦不作病。”
第四，食存五观。
食存五观主要是对出家人而言，出家人临食时，当存五种观想：
1．计功多少，量彼来处。
所谓计功就是计算作食的功劳。我们所吃的食物，从种植、耕耘、收获、加工、炊煮，包含了无数农夫的血汗，我们若贪心，当堕地狱，地狱期满，转为畜生，偿人之债。我们常作如是观想，便会真切地感到，只有真实修行，才能消此饮食。
2．忖已德行，全缺应供。
出家人若饮食时，应当仔细思量自己的道德与行持，看自己的德行是否符合佛制要求，假使不持戒、坐禅、诵经、行三宝之事，便是德行全缺，便不应受此饮食。
3．防心离过，贪等为宗。
众生的过患，以贪为根本，如果没有贪心，则诸患不生，出家之人，常念心中过患，使其远离过恶，恶念不生。《明了论》云：“出家人先须防心三过，谓于上味食起贪心，下味食起瞋心，中味食起痴心，以此不知惭愧，堕三恶道。”经常作此种观想，方可少犯过错。
4．正事良药，为疗形枯。
我们的生命仰赖饮食得以存活，若无饮食，则会变得形容枯槁，疾病缠身，无力办道。对于饮食，我们视之为治身体枯瘦的良药，只要其能达到养生保健的目的即可，不必刻意去贪求美食。
5．为成道业，方受此食。
我们每天维持新陈代谢，需要从饮食中摄取热量及营养，以保持身体健康。有了健康的身体，才会促进道业增长，为了成就道业，我们因而受此饮食。若饮食时，应当默念：愿断一切恶，愿修一切善，愿所修善根，回向众生，共成佛道 。
结论
佛教饮食观，系统而全面，有对素食观念的阐释，也有关于饮食就“六味调和”的论证。佛子不仅要坚持不非时食戒，而且还要食存五种观想，如此则会身体健康，道念日增。希望读者明了佛教饮食观，戒杀吃素，爱护有情生命，培养慈悲心，以促进道业增长。
